## 418｜长沙的夜经济飞轮，是怎么转动起来的？

精挑细淘，得到头条。我是李南南。

今天是一期特别节目。要跟各位同学汇报一个好消息。我们专栏为你请到了一位常驻的特约策划人。而且这位老师很多同学估计都熟，著名的消费行业专家、零售咨询顾问，黄碧云老师。

不瞒你说，早在半年前，我们就有这个念头。为什么一定要请黄碧云老师？三个理由，一线的洞察、近处的机会、即插即用的方法。一线的洞察，指的是黄碧云老师常年奔走在消费领域。她带回的全都是独家的一手洞察，仅此一份，别处看不到。那么，这个洞察对你有什么用？这就要说到另一个关键词，叫，近处的机会。没错，黄碧云老师带来的，往往是离我们非常近的，极其具体的机会。最后，看到这个机会之后我们该怎么做？这就要说到最后一个关键词，即插即用的方法。而且这些方法，都经过黄碧云老师实地考察，亲测有效。

从今天起，黄碧云老师会在我们的节目里，以每半月一次的频率，为你带来她的《黄碧云消费观察》。欢迎黄碧云老师。

今天是黄碧云老师消费观察的第一期。我们要说一个每到夏天就特别火的话题，这就是，夜经济。要说全中国哪的夜经济规模最大、最有特点，长沙肯定算一个。

长沙已经连续三年，入选中国城市夜经济十大影响力城市。当地的夜间消费，占全天消费的60%，从业人员超过100万。还有个特别有趣的数据，2017年，赛诺菲中国和腾讯健康联合发布过一份《中国网民失眠地图》，长沙居然杀进了前三，成了在熬夜指数上，唯一可以和北上广深一战的城市。但不少长沙年轻人熬夜，不是加班，而是因为长沙晚上好玩的太多，舍不得睡。

那么，长沙的夜经济，是怎么发展起来的呢？针对这个问题，黄碧云老师做过一轮深入的调研采访。我听完最大的感受就是，今天的夜市，绝对不是什么草台班子，它的专业化程度，已经超过很多人的想象。

接下来，我就为你转述来自黄碧云老师对长沙夜市的观察。

咱们先明确一个主线，一个完备的夜市生态，并不是七拼八凑出现的，而是以一座城市为基础，一层层长出来的。

对长沙来说，夜经济的第一层地基，就是长沙这座城市本身。首先，长沙是省会城市里少有的房价洼地。今年6月的新建住宅均价还不到1万元，跟同级别的省会城市比，要低上不少。其次，长沙的教育资源分布均匀，全市各处的学校，数量和质量都够用。家长也就不用砸钱拼学区。换句话说，一个家庭最大的两座山被搬开了，长沙人自然就更有意愿消费。

其次，长沙这座城市的传播能力很强。湖南卫视就在长沙，当地也有很多传媒从业者，这就导致长沙的夜晚，更容易被作品传播出去。比如，前两年有部现象级的纪录片，叫《守护解放西》，讲的是长沙坡子街派出所民警的办案日常。坡子街，是长沙最繁华的步行街之一。因为来来往往的人太多，派出所总能遇到各式各样的奇葩事，但他们总有办法解决。表面上看，这是在讲派出所的故事。但实际上，这也向外界发射了一个信号，长沙的夜晚很安全，你可以放心来玩。现在长沙的杨帆夜市门口，还挂着一句大标语，叫，杨帆夜市很安全，警察叔叔在对面。

最后，长沙市政府打造夜经济的意愿很强。比如，长沙的四方坪夜市，是2021年火起来的。但在火之前，这个地方已经有6年的夜宵排档，只不过都是零零散散的小摊，并没有形成一个统一管理的夜市。因为生意不错，来的人多，加上管理没跟上，就时常出现扰民问题。

怎么办？是驱赶商贩？还是统一管理？长沙市政府就算了一笔账。一来，一个摊位可能代表了一家人的生计，单纯地赶走不合适。二来，即使把商家驱散，他们也会分散到别的地方摆摊，到时摊位散落在各个街区，管理难度更大。三来，这一带已经有了不错的流量，人气基础已经比较成熟，驱散了就太可惜了。

经过这么一掂量，长沙就决定，索性以四方坪现有的摊位作为基础，政府牵头组织物业公司和第三方运营商，把这个地方打造成一个规范化的夜市。搭建好水电之类的基础设施，同时做好噪音管理。

你看，这么一来，夜市就有了长期经营的基础，而不用想着打一枪换一个地方。

好，这是夜经济的第一层，也是最底层的基础，城市。简单做个回顾，一个适合发展夜经济的城市，往往需要具备两个条件。首先，居民的消费意愿强，而房价低、年轻人多、教育资源平均，或许是产生消费意愿的基础。其次，这座城市有打造夜经济的意愿，并且愿意提供资源。借用黄碧云老师的话说，假如你要从事夜经济，小到摆摊，大到经营一座夜市，一个有包容度的城市，是这门生意最大的杠杆。

说完城市，咱们再聚焦一步，看看夜经济的第二层，也就是夜市。

过去提起夜市，好多人的第一反应，这就是个草台班子，正所谓，夜市大舞台，想卖你就来。但是，一个厉害的夜市，早就不是什么草台班子，而是一个被精致设计过的经济生态。

比如，黄碧云老师前段时间采访过一位夜市品牌创业者，叫唐兆。唐兆是房地产商出身，现在有自己的夜市公司，叫长沙夜市智造。在长沙的40多个成熟夜市中，唐兆经营的夜市占了三个。所谓经营夜市，就是唐兆攒局，提供场地，出租给商贩们。

他们的夜市设计，有三个重点。

首先，品类搭配。注意，重点来了，已经经过验证的一个夜市的品类模型是，40+6+1+X。

40，指的是夜市里的小摊不能太重样，要确保不少于40个类型。再强调一句，这是经过验证的数字。一个夜市里，生意最好的状态，就是有不少于40个分类的小摊。这样消费者会觉得有的逛，不重样。摊主们也会觉得，同类竞争没那么激烈，愿意来摆摊。否则一个夜市里全是烤肠、臭豆腐、大鱿鱼，这谁受得了？

6，指的是6个集装箱品牌。集装箱品牌，就是有连锁店的大品牌，在夜市里摆摊。比如，海底捞、正新鸡排、良果芭水果茶，都已经开始在夜市摆摊了。这些集装箱品牌，能够增加夜市的品牌效应。

1，指的是自营品牌摊。也就是，夜市的经营者，自己也要下场，经营自己的摊位。这能够提升夜市的识别度。比如前面说的四方坪夜市，就有意把自己做成一个带有文旅性质的品牌，他们设计了自己的吉祥物，还有很多周边产品。

X，指的是异业联动，也就是，跟不同行业合作，增加夜市的趣味和丰富程度。比如，跟啤酒品牌联动，承办啤酒节。像唐兆经营的夜市，就把狼人杀和密室逃脱搬进了夜市，在夜市里搭建了专门的场地。

总之，一个夜市要想生意好，它的内部生态需要足够丰富。比如前面提到的四方坪夜市，整个夜市的主街区有340个摊位。除了这个主街区之外，还有三个延伸街区。第一个街区在四方坪新大门入口，有56个承担引流功能的网红摊位。这些摊位对摊主要求更高，必须得有很强的表现力，能说能唱能直播。假如你满足这些要求，租金上还会给你很大的优惠。第二个街区是跳蚤市场，主要卖吃穿用度的小玩意，跟主街区形成互补。第三个街区叫休闲微醺慢生活区，主要卖精酿啤酒、柠檬茶，还有各式各样的咖啡饮品。

你可以想象一下这个布局。假如你精力足够充沛，至少可以一个晚上在里面体验好几场。第一场是吃小吃，第二场是逛市场，第三场是逛累了之后跟朋友去喝杯啤酒。

好，前面说的是，夜市的品类搭配。

其次，除了对品类有要求，现在的夜市对人也有要求。一个厉害的夜市，最好是能做到，全民IP。也就是，每个摊主都会直播，都能成为IP。注意，会做短视频和不会做短视频，在摆摊时的差异会非常大。

比如，在长沙的赤岭夜市，有一个网红摊主，叫无声意面。无声，是因为摊主是听障人士，没法在摊位上吆喝。一般来说，这么摆摊肯定吃亏。但这个摊主把自己的摆摊过程拍成短视频，情况就不一样了，有很多人觉得他很励志，专门奔着他来。这么一来，摊位就从原来的摊等人，变成了人找摊，生意自然就有了。

假如一个夜市里的几十个摊位都去拍短视频，就相当整个夜市有了几十个流量入口。即使个体流量不大，叠加在一起，没准哪天就火了。

最后，夜市除了对人、对商品有设计，还要留意跟周边生态形成互补。比如，一般的商场10点关门，而10点之后的夜生活没有着落。这时，把夜市开在商场门口就是个不错的选择。它能承接顾客10点以后的夜生活，而且还可以跟商场的会员体系联动，商场会员去夜市可以打折之类。

再比如，石家庄的正定夜市。夜市本来是正定小商品批发市场的停车场。早前因为生意冷清，当地就从2012年开始，在这里规划了夜市。这么一来，顾客可以白天逛市场，晚上逛夜市。等于夜市和市场，互相带动流量。

好，刚才咱们说了夜市设计的三个要点，分别是，品类的搭配、对人的要求，以及与周边生态的配合。

你看，夜市的设计，是不是比很多人想象得精巧得多？说到这，假如你觉得夜市是一门有趣的生意，有意愿，而且也有时间尝试一下，那么接下来，最后的第三部分，建议你认真听听。我们要说的是，目前夜市的摊位里，比较有生命力，并且可以做成连锁摊的品类。

第一个品类，是主食。毕竟，小吃再丰富，也很难替代主食。加上很多上班族，是下班后空着肚子去夜市的，因此主食也就成了夜市上的刚需。

比如，长沙的小二炒饭，在当地开了70多个连锁摊位，现在摊位已经开到了深圳跟东莞。炒饭很容易标准化，操作简单，流程很容易被掌握。同时，炒饭还是一个损耗极低的品类。用来做炒饭的米饭需要冷藏，当天卖不完也不会坏掉。而且主食的销量相对稳定，从周一到周五相差不大，也就更容易计算备料。

第二个品类，是酸甜口味的小吃。比如，最近几年的网红单品，柠檬凤爪。这类东西的好处是，可以提前加工制作，年轻人喜欢。而且更关键的是，可以同时卖给B端。卖给餐厅当凉菜，或者卖到超市都可以。当然，前提是取得相应的资质。

第三个品类，是卤味。它的特点是毛利高，且容易形成护城河。因为卤味的技术门槛相对高，你的口味差一点，顾客就不买账。但是，一旦你达到这个口味，就可以马上把工艺固定下来，形成稳定的护城河。同样，卤味也可以同时在别的地方卖，销路更广。

当然，夜市上的东西，各有各的优势。而前面说的这三类，都有连锁品类的成功先例，或许更容易做成连锁品类。

好，关于夜市，咱们先说到这。

刚才是我为你转述的，是来自黄碧云老师的第一期消费观察。我们以夜市为样本，分成三个层面，讲了夜经济的三个核心要素。第一层，是城市层，需要一个消费意愿强，且包容度高的城市。第二层，是夜市这类平台层，需要在这个层面，构建夜市的生态。让经营者之间形成互补，而不是相互竞争。第三层，是具体的经营者。适合的品类和直播技能，是经营摊位的关键。这三个层面的参与者共同发力，也让一座城市的夜经济飞轮，越转越快。

假如你的身边有人想试着做夜市生意，或者对这个事感兴趣，也推荐你把这部分内容转发给他。

好，以上就是今天的内容。《得到头条》，下周见。

### 💡 精华要点
- 长沙的夜经济是怎么做大的？
- 整个过程，就像推动一个飞轮。其中有三个因素很关键。一是城市层，要具备打造夜经济的意愿与包容度。二是夜市这类平台层，它的总体设计要能让经营者之间形成互补。三是具体的经营者，要有IP制造能力。
