## 159｜东北铁锅炖为什么这么火？

这里是《得到头条》，我是徐玲。

今天我们从两个话题出发，为你提供知识服务。一是纪录片《风味人间》第三季热播，二是折叠屏手机销售火爆，多地缺货。

先来看第一条。上个月，美食纪录片《风味人间》第三季回归了，仍然是由《舌尖上的中国》一、二季的导演陈晓卿担任总导演，目前正在热播。《风味人间》前两季豆瓣评分都在9分以上，口碑爆棚。顶着前两季的光环压力，这一季的节目又有什么创新点呢？

陈晓卿介绍，第一、二季的重点是在全球遍寻美食，而第三季是把视角聚焦到中国的本土海鲜。更有创意的是，第三季采用了“一鲜两吃”的拍法。什么是“一鲜两吃”？就是让海鲜的家常做法和米其林高级料理同台争艳。

就像昂贵的海龟足，米其林餐厅的做法是，需要搭配海藻胶体、灌入芹菜泥、抹一层啫喱冻，再放进莳萝橄榄油浸泡冷藏，一看就是价格不菲的大餐。而到了渔民的小厨房里，做法就是加入生姜、菜油、老酒，快速爆炒后上桌，成为捕鱼归来的下酒菜。

还有名贵的鲍鱼，米其林餐厅的做法是用精细的刀工切成型，再找来松露与海胆搭配，做成一道“松露鲍鱼焗海胆饭”。但在东北的渔民手里，野生大鲍鱼和自家种的小土豆，说炖就炖，非常过瘾。那一集播完之后，“东北人用鲍鱼做铁锅炖”这事，立马冲上热搜。传说中的“东北铁锅炖一切”真是名不虚传。

消息就是这样，来看看能学到什么知识。

作为四川人，我很好奇，“铁锅炖”对于东北人，是不是像“回锅肉”对于四川人那样，是排名第一的家常菜呢？我特意去问了好些东北的朋友，意外发现竟然不是。有超过一半的东北朋友告诉我，锅包肉才是他们的最爱，至于铁锅炖，其实在东北老家反而吃得少了。铁锅炖，是外地人心目中的典型东北菜。现在短视频平台一刷，全是“姐妹们，我在北京（广州）吃到了最正宗的铁锅炖了！”

那么问题就来了，东北铁锅炖为什么在本地不香了，却在外地火起来，墙内开花墙外香？

我看到有人发帖，说自己回东北，想喊四五好友一起吃铁锅炖，打遍所有电话最后只能凑到三个人，最后只能算了。而你去看东北铁锅炖最火的地方，几乎全是一线和新一线城市，这里是全中国人口密度最高的地方，当然消费水平也高。相比于其他菜系，东北铁锅炖既便宜、量又大，特别适合大城市的年轻人呼朋唤友、一起聚餐。这是铁锅炖能在一线城市年轻人中火起来的一个前提条件。

铁锅炖火起来的第二个原因，是东北文化在全国的流行。从赵本山的小品开始，再到如今火遍大江南北的张同学，东北文化强势崛起，通过喜剧、脱口秀和直播，东北文化是全国范围内最有影响力的地方文化。

那么，对那些没有去过东北的同学，去哪儿感受原汁原味的东北乡土文化呢？铁锅炖饭店就是一个绝佳的地方。刚踏进门，“老舅”就喊上了，让人有种回家的感觉。有些老板还很大方，点两个贴饼子，送四个，凑成六六大顺。这一招，对喜欢“直给”的年轻人，非常管用。

再看装修，开在外地的铁锅炖，力求还原东北农村的装修风格，墙上挂满苞米和辣椒，绿底红花的被面当墙纸，餐桌做成灶台的样子，围炉吃饭，像是坐在东北炕上一样。有意思的是，你去到东北本地的铁锅炖饭店，反倒没这么原汁原味了，搞起了小桥流水或者是中式奢华古风，本地人觉得不伦不类，价格还提上去了，也就不爱去了。

铁锅炖在外地火起来的第三个原因，你可能通过镜头已经感受到了，就是它特别“出片”，巨大的铁锅、热腾腾的食材，拍出来非常有视觉冲击力，特别适合在社交媒体传播。这里插一句，在这个时代，做产品的人，千万不要低估了“出片率”或者叫“可晒性”的优势。很多人觉得广告太贵、引流太贵，其实这是因为你的产品没有可晒性，只能通过硬推的方式让别人看到，可不就贵嘛。如果你的产品像铁锅炖那样，天然出片率高、可晒性强，自然会有无数的KOL替你传播，不用你花一分钱。

你看，借文化东风，靠可晒性加持、做一线城市的平价市场，这是东北铁锅炖的商业密码，值得做产品的人好好研究。

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来看今天的第二条。

最近，OPPO、华为、荣耀等手机厂商都发布了折叠屏手机，市场销售非常火爆，大大超过厂商预期。据媒体报道，OPPO售价7699元起的折叠屏旗舰机型，全网预约量突破100万部。荣耀售价9999元的折叠屏旗舰机型，也出现了全渠道一机难求的情况。荣耀正在加班加点安排生产，同时启动预约销售，根据排队顺序来发货。

消息就是这样，来看看能学到什么知识。

按卓克老师的说法，折叠屏手机的元年是2019年，但当时技术还不太成熟，价格要2万元以上，而且卖这么贵厂商还不赚钱。经过几年的摸索，2022年，折叠屏手机终于迈过了大规模量产的门槛。多家机构预测，2022年折叠屏手机出货量将超过1500万部，比去年增长翻倍。当一个新品的年销售量超过1000万台，就意味着它突破了“创新扩散曲线”的临界值，将要成为主流消费品。

关于折叠屏手机本身的发展趋势，卓克老师在《科技参考2》里已经详细介绍过了。今天我想讨论的是，折叠屏的普及，它的影响力可不只是在手机上。折叠屏一定会带动更大尺寸的柔性屏幕的研发和量产。

如果你去过深圳机场的话，可能会注意到，从航站楼去停车场的路上，有一棵特别的树。这棵树的每一片叶子都是一张柔性屏幕。这些屏幕比真实的叶片还要轻薄，它们可以多次弯曲折叠，并且显示各种图像，特别科幻。我在文稿里放了这张图片，你可以看看。

![图片](https://piccdn.umiwi.com/uploader/image/ddarticle/2022012520/1764278177921761440)

在实际生活中，这样的屏幕有啥用呢？王煜全老师曾经讲到一个例子。美国得克萨斯州每年都会举办一个盛大的音乐庆典，叫做“西南偏南”大会，有来自世界各地的上万名音乐人和乐队报名参加。王煜全老师注意到一个很有意思的现象，就是每次大会期间，组织方会把公共空间里所有的柱子，都用保鲜膜包起来。

这是为啥呢？你想，来的都是个性张扬的音乐人、艺术家，他们在会场里到处张贴海报，柱子是贴海报的重灾区。活动结束后，这些海报跟城市牛皮癣一样不好清理。组织方只好提前把柱子用保鲜膜包起来。王煜全老师说，如果用柔性显示屏来包裹柱子，岂不是更好？所有人都可以把自己好的创意投屏到柱子上。路过的人觉得好，还可以把它传到另一个屏幕上。音乐会结束后，屏幕还可以揭下来，贴到其他地方再用。

甚至在未来，屏幕可以直接当成壁纸来用。想象一下，到时候的家庭装修，你不用费时费力去选壁纸的花色，直接就是一整面的屏幕墙。你可以随时变换屏幕的图案，星空、湖畔、森林、海底，还可以凑近看每一幅世界名画，每一个细节都栩栩如生。当然，这么做的前提是，屏幕的成本足够低。

前不久，我的同事冯启娜老师去了京东方的合肥基地做调研。她告诉我，京东方介绍自己公司发展历程的方式很有意思，跟所有公司都不同。它的发展历程不是PPT，也不是文字，而是一个比一个大的方块。这些方块代表什么呢？液晶玻璃基板的尺寸。决定液晶屏成本高低的，就是玻璃基板的尺寸。

玻璃基板面积越大，能切割出来的液晶面板越多，浪费越小。比如，要切割出 65英寸电视使用的显示面板，如果用2200mm×2500mm的玻璃基板，只能切割出3片，废弃的边角料很多；而如果用 2940mm×3370mm的玻璃基板，就可切割出8片，切割效率达到95%。但是，玻璃基板越大，屏幕出现瑕疵的概率越高。只要有一个瑕疵，整块屏幕就是废品。所以，能造出更大的玻璃基板，本身就是高科技，是制造升级。

在京东方，冯启娜老师还发现了很多好玩的屏幕应用。比如，用电子墨水屏做成的超市电子价签，可以随时更改商品价格，不用重新打印。这个技术上没有什么可吃惊的，关键是，能用电子屏来做价签，说明电子屏的价格已经可以做到非常低，低到可以替代纸张。

电子屏除了做价签，还有一个开脑洞的应用是做桌签，就是开会时摆在桌上标明参会人名字的那种牌子。过去的桌签，是把纸张裁成合适大小，打印人名，然后塞进塑料壳。你要是做过这个工作就会知道，非常费时费力。而京东方的桌签，外表看起来和普通桌签一模一样，但它其实是一个电子屏。字体、颜色可以随意变换，还可以加logo图案。最关键的是，充电一次，可以用三五年。

在京东方，还有一架特殊的钢琴。普通钢琴的琴键上方都有一块黑色的挡板，用来放琴谱。而京东方的这架钢琴，黑色的挡板换成了一块屏幕。这意味着，你弹琴的时候不用去翻琴谱了，屏幕可以跟着你的弹奏，自动显示后面的琴谱。而且，从来没有学过钢琴的新手也可以来弹这个钢琴，屏幕会针对新手，给出弹奏的傻瓜指法，一看就会。学钢琴，就像玩游戏一样简单。

冯启娜老师说，这次去京东方，最大的感叹是：2022年，屏幕时代来临，万物都会因为屏幕焕发出新的生命力。

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来说说咱们得到的事儿。

春节假期马上就要到了，我们特别准备了一个“春节闭关计划”。从今天开始，一直到大年二十八，连续5天，我们会每天准备一个主题，精选几门课程打包，每天限时优惠。我知道，你平时不容易挤出大块儿时间来学习，这次你可以一次拿下，春节集中充电。

今天是“闭关计划”的第一天，主题是“自我提升”，我们帮你网罗了各路效能提升利器。举个最简单的例子，很多人都头疼的拖延症，应该怎么战胜？教给你最简单的一招，当你在做计划的时候，用上“如果……就……”这么一个句式。比如，你迟迟打不开想读的那本书，你可以这样说：“如果我吃完晚饭了，我就翻开书看几页。”再比如，你戒不了睡前玩手机，你可以这样说：“如果我感觉到困了，我就把得到阅读器放床边，而不是手机。”

这个工具，还有一个进阶版，叫做“WOOP思维”，古典《超级个体》和陈海贤《自我发展心理学》两门课里，都有精彩的讲解，古典老师叫它见招拆招的智慧，陈海贤老师说它是提升行动力的利器。这两门课，都放进今天的课程包里了，据说搭配学习有奇效。

今天就聊到这儿，《得到头条》，明天见。

附：“春节闭关计划”首日课程合集

### 💡 精华要点
- 1. 东北铁锅炖
- 借文化东风，靠可晒性加持、做一线城市的平价市场，这是东北铁锅炖的商业密码，值得做产品的人好好研究。
- 2. 柔性屏时代
- 2022年，屏幕时代来临，万物都会因为屏幕焕发出新的生命力。
