## 070｜为什么制造业要向中餐学习？

这里是《得到头条》，我是徐玲。

今天我们从两个话题出发，为你提供知识服务。一是孟晚舟回国，二是“小酒馆第一股”海伦司上市。

上周末，华为公司首席财务官孟晚舟女士在被任意拘押1028天之后，终于回国。她在发表获释讲话时说：“我想感谢我的祖国，还有我祖国人民对我的支持和帮助，这是我走到今天最大的支柱。”祝贺孟晚舟女士回家！

2018年底孟晚舟被扣留，是美国发动贸易战的一个标志性事件。我们之前在节目里说过，贸易战三年以来，中国的先进制造业不但没有停滞，反而是进入了加速发展的阶段。不管是华为这样的大企业，还是一批中小创业公司，都在攻坚自主核心技术，在手机操作系统、手机移动服务框架、半导体材料、指令集、EDA软件、光刻机、硅片、模拟芯片、射频芯片等领域全面开花。

特别是最近，你可能在新闻里频频听到一个词，叫“专精特新小巨人”，它指的是，具有专业化、精细化、特色化、新颖化特征的中小企业。舆论普遍认为，最近宣布设立的北京证券交易所，主要就是为“专精特新小巨人”提供融资服务。据说，现在企业被投资者问得最多的问题，就是你们申请“专精特新”了吗？

要知道，过去的产业政策是以扶持重点行业的龙头企业为主，因为下游的龙头企业发展好了，可以拉动大量上游企业的发展，比如一个华为就撑起了一个庞大的产业生态链。在产业政策的支持下，中国成长起来一大批龙头企业。在《财富》世界500强榜单中，中国企业从2000年的10家，变成2021年的143家。

那么现在，政策支持焦点为什么从龙头企业转向了“专精特新小巨人”呢？我们看了很多分析，都提到一个重要原因，就是当龙头企业成长起来之后，“卡脖子”的卡点变了。比如中国工程院发布过一份《2020中国制造强国指数报告》，分析了26个主要产业，得出的主要结论是，现在我国制造业的最大瓶颈已经不是下游的应用端，而是上游的“五基”问题，也就是基础零部件/元器件、基础材料、基础工艺、基础装备、基础软件。

显然，解决“五基”问题，“专精特新小巨人”就是主力军。我看到一份报告，工信部已经公布的近5000家“专精特新小巨人”企业，总共申请了48万件专利，平均每家98件，显示出了蓬勃的创新能力。

未来，等更多的小巨人成长起来之后，中国的制造业会是什么样子呢？我们可以来参考一下德国。我们都知道德国的机床行业非常牛，这个行业没有垄断巨头，而是由一堆“专精特新小巨人”组成的。它们各自深耕一个非常细分的市场，比如加工特定模具、刀具、齿轮的机床，每家公司可能只有几款产品，但它们是这个细分市场中的隐形冠军。

宁波诺丁汉大学的李平教授，有一个特别有意思的类比。他说德国的机床业，就好像中国的餐饮业，底蕴深厚，高手在民间。中国的餐饮业，没有出现麦当劳、肯德基那样的全球巨无霸，也没有多少“米其林餐厅”，但显然不能说，中国的餐饮业不发达，或者中国人不懂美食。中国的餐饮业，遍地都是“专精特新小巨人”。

在这样一个底蕴深厚的大市场中，就算某个餐饮龙头倒下了，对整个行业来说根本不会伤筋动骨，一个龙头倒下了，马上会有更多龙头冒出来。同样地，就算德国的某个龙头机床企业被外国收购了，也不会影响到德国机床行业在国际上的整体地位，因为很快就有其他企业冒出来，成为新的龙头。

李平教授说：“什么时候中国的制造业能发展到接近中餐的造诣，那么中国制造也就真的崛起了。”

---

来看今天的第二条。

9月10日，有一家叫“海伦司”的连锁酒馆在港交所上市了，它被称为“小酒馆第一股”。要知道，受疫情影响，中国酒吧数量出现了8年来的首次下降，2020年比2019年减少了5000多家店。在这样的形势下，海伦司逆势增长，在2020年开出100多家新店。根据海伦司的招股说明书，2018~2020年，它的营业收入、利润的复合年均增长率都在160%以上。

为啥海伦司这么牛？有人说，海伦司是一家“被95后喝上市的酒吧”，它成功抓住了年轻人的心，把去酒吧喝酒这件事，从一个“轻奢级”的消费，变成年轻人负担得起的日常消费。海伦司的酒有多便宜呢？一瓶自酿啤酒只要7.8元，一瓶科罗娜只要9.8元。要知道，科罗娜在便利店都要卖14元，在普通酒吧一般是卖二三十元。酒比同行便宜一半多，海伦司的利润率却并不低，毛利率始终维持在65%以上。它是怎么做到？

我们来看看海伦司的“便宜三板斧”。

一板斧，是门店租金便宜。酒馆需要开在人气旺、年轻人多的地方，但旺铺肯定租金贵，这个矛盾怎么解决？海伦司的选址策略，就是开在好地段的差位置，也就是热门商圈的犄角旮旯，甚至都没有门脸。比如在上海，五角场附近的大学路是酒吧一条街，这里的租金就贵。海伦司也选址在五角场附近，但不在大学路而在武川路，这里没有酒吧一条街那么繁华，但其实离复旦和上海财大更近，年轻人过来很方便。

二板斧，是人工费便宜。像驻场、DJ、调酒师这些普通酒吧的“标配”，海伦司统统没有，只有简单的音乐管理系统，由普通服务员操作；只提供预先做好的成品酒，以及不需要现场制作的零食，这就大大节省了酒吧的人工成本。而且，什么大屏幕、舞池、台球、飞镖机等，海伦司也统统没有。

三板斧，是采购成本便宜。根据最新数据，海伦司有500多家店，是中国最大的线下连锁小酒馆。这让它有极大的议价权，可以跳过经销商，直接从厂家进货。而且，海伦司主打的不是科罗娜、百威这样的品牌酒，而是海伦司的自酿酒，自酿酒毛利率更高，占海伦司总营收的3/4。

你看，通过这三板斧，海伦司就能够以极致低价提供酒水，还能保持高利润。

你可能会问：没有DJ、没有现调鸡尾酒，这还是酒吧吗？会不会极大影响消费体验？这就要说到年轻人来酒吧的核心需求：不是品尝美酒，也不是独自买醉，而是寻求一个有“微醺氛围”的线下社交空间。就像一位知乎博主说的，“不然，挂科、表白失败、外卖被偷、错过四级报名、体测忘打卡的大学生们真的无处可去，只能在便利店抓几罐百威爬上学校天台了。”当然，这是调侃的说法啊。

换句话说，海伦司卖的不是酒，而是高性价比的酒精社交体验。只需要三五个好朋友，再加上最简单的“音乐和啤酒”，就足够了。与这个核心需求无关的服务，统统砍掉，这就是海伦司成功的秘诀。

说到这儿，我们不妨来一个“连连看”，有没有发现，有一家公司和海伦司很像，同样是针对年轻人，同样是极致低价，同样是大火出圈。这就是中国新能源车市场的销量冠军——五菱宏光MINI EV。宏光MINI从去年7月上市至今，销量就一直霸榜，我们查到今年8月的最新销售数据，宏光MINI卖出4万多辆，比排第二名的特斯拉Model 3高出1.4万辆，可谓一骑绝尘。

和海伦司一样，宏光MINI是新能源车领域的价格杀手。宏光MINI之前，市场上的微型纯电动车售价在6万左右，而宏光MINI直接把价格砍到不到一半，2万多就能拿下基础款。

有种说法是，宏光MINI对标的不是其他新能源车，而是“老头乐”。“老头乐”满足的是老年人的代步需求，而年轻人的代步需求，最核心的是什么呢？就两点：安全，好看。针对这两个核心诉求，宏光MINI把功夫做足。安全上，远程控制功能、刹车防抱死系统（ABS）、电子制动力分配（EBS）、胎压监测功能等等，该有的全都有。外观设计上更不用说了，抖音、小红书上一堆“五菱女孩”发自己的爱车照片，可见宏光MINI的颜值有多高。

除此之外，其他功能是能砍就砍。比如，宏光MINI没有直流快充、没有倒车影像、没有空调，音响不支持蓝牙，座椅是手动调节的，遮阳板上竟然不带镜子，真的是一分钱一分钱地省。续航只有120KM~170KM，但是作为市内通勤代步也足够用。

你发现没有，海伦司和宏光MINI共享了一个商业模式，就是通过“核心需求+极致低价”成为市场王者。

---

说说咱们得到的事儿。

得到电子书今天独家首发一本新书，叫《丝绸之路大历史》，作者是我们得到用户很熟悉的郭建龙老师。罗胖说，图书市场选书的线索，就一条：跟人。一旦发现这个人的作品在金线以上，追他。郭建龙老师就在罗胖的这个名单里。

这本《丝绸之路大历史》，就是郭建龙老师的新作。郭老师是用丝绸之路来重新理解中国历史。不管是汉的征服、唐的旅行，还是宋的贸易，你会发现，千年丝路也是中国人对外交往的世界舞台。

多说一句，郭老师为了写好这部作品，不仅通读了和丝绸之路有关的所有古籍史料，而且还走遍了丝绸之路上的沿线地区，从中亚、南亚，一直到遥远的中东、非洲。郭老师说：只有站在当年的废墟之上，才能更加深刻地去看它们和古代中国的互动。

这本书，建议你加入书架，趁着国庆长假把它读完。

第二条，我们来看一个职场场景。你有没有遇到过这种情况——在群里发了通知，但是看通知的人很少，消息传达不下去，怎么办呢？

《职场写作训练营》的罗砚老师给了一个方法，就是发通知的时候，最好在标题里就把通知内容的具体事、人写出来。比如，标题写“项目进度通知”，就不如写“请项目组成员提交项目工作计划表”；标题写“行政部关于优化班车路线的通知”，就不如写“调整路线，在前店村上车的同事必看”。

现在大家在被信息轰炸，要想吸引读者注意力，那一定要在标题上下功夫，让读者一眼就能看出来这件事和他有什么关系。

今晚8点，《职场写作训练营》的主讲人罗砚老师会教你怎样用职场写作来推进工作闭环。你可以点击文稿中的链接预约直播，晚上8点准时来听课。

今天就聊到这儿，《得到头条》，明天见

附：《职场写作训练营》罗砚老师私享直播课

### 💡 精华要点
- 1.“专精特新小巨人”
- 现在我国制造业的最大瓶颈已经不是下游的应用端，而是上游的“五基”问题，也就是基础零部件/元器件、基础材料、基础工艺、基础装备、基础软件。解决“五基”问题，“专精特新小巨人”就是主力军。
- 2.海伦司和五菱宏光
- 海伦司和宏光MINI共享了一个商业模式，就是通过“核心需求+极致低价”成为市场王者。
