## 222｜食品企业怎样做深供应链？

这里是《得到头条》，我是徐玲。

今天我们从两个话题出发，为你提供知识服务。一是康师傅老坛酸菜面重新上架，二是崔健开线上演唱会刷屏。

来看今天的第一条。上周，#康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架#的话题登上微博热搜。你肯定还记得，今年3·15，央视晚会曝光湖南插旗菜业等供应商，用“土坑酸菜”做原料，给多家知名企业加工酸菜制品，并且不做任何卫生监测。节目播出后，康师傅和统一方便面连夜致歉，电商、超市门店等渠道都下架了老坛酸菜相关产品。

事件过去不到一个月，部分地区的超市里，老坛酸菜方便面又重新回到了货架。有记者走访发现，重庆的超市里，康师傅和统一在商品旁附上了“告顾客书”，澄清货源来自本地的合规工厂。昆明的超市里，商品旁贴着市场监督管理局发布的文件，书面说明老坛酸菜面中的酸菜包，和3·15晚会曝光的几家供应商无关。

不过，尽管商品带着文件重新上架了，但是很多消费者心里的疙瘩依旧没解开。热搜里有家媒体发起投票，问你是否会继续购买老坛酸菜方便面，26万名参与投票的人当中，有23万人表示“不会再买”，占比近九成。

消息就是这样，来看看能学到什么知识。

原料质量出问题，一直是食品安全的一个大隐患。我们经常看到类似的案例，比如苏丹红事件、假鸡蛋事件等等。食品供应链的上下游企业，是一荣俱荣、一损俱损的“连坐”关系。供应链一旦出现问题，对食品企业的影响是致命的，即使产品整改后可以重新上架，损失的公众信任也很难再弥补。所以，对食品企业来说，确保供应链质量，是生死攸关的大事。

目前，食品企业是怎么解决这个问题的呢？

第一步，也是最基础的，就是从采购环节把控原料质量。包括对原材料的精心挑选，以及对委托加工工厂的品控管理。比如，洽洽瓜子对煮瓜子供应商的品控标准，会细化到瓜子蒸煮后的干燥温度、香精浓度、酸值、过氧化值等指标。

当然，对供应商的管理只是第一步。现在很多上规模的食品企业，都在走向第二个阶段，也就是自建原料基地。特别是饮料业和乳业，原材料品质的波动会对产品口感产生直接影响，这些企业也是目前最积极布局自有原料基地的。

比如农夫山泉旗下的农夫果园，从2007年开始，就把果汁产品的整个供应链都掌握在自己手里。产品用的橙子，来自农夫山泉建在江西的基地，苹果则来自农夫山泉建在新疆阿克苏的苹果园。除了把控产品质量，自建原料基地更重要的作用，是可以帮助企业建立自己的产品标准。比如橙子，到底甜度多少、水分多少是最好的？农夫山泉自建基地之后，按照糖度和酸度之比为17.5:1的黄金比例来培育橙子，打出了17.5°橙的品牌，然后又把这个标准复刻到了苹果等原料上。

现在，很多饮料品牌都在这个方向上布局，比如星巴克，在云南开设了自己的咖啡种植园和工厂。还有喜茶和奈雪的茶这两家新式茶饮，也开始自建茶园。

那么再往上走呢？食品企业管理供应链的第三个阶段，是进入农业产业的前端，种子行业。在之前的节目里我们聊到过，种子就是农业的芯片。在过去100年里，世界农业的生产效率能提升，有60%要归功于种子技术的突破。进入这个行业，能够帮助食品企业进一步做深产业链、增强竞争力。

进军种业的一个代表性行业，是酒业。你知道，酒业是和原料联系最紧密的行业之一，酿酒原料是生产成本的大头，酒类的风味，也很大程度上取决于作为原料的粮食。就拿茅台来说，成本的50%以上是高粱和小麦这两种原料，而要保证茅台纯正的酱香味，必须使用只能在茅台镇当地生长的一种有机高粱，红缨子高粱。这种高粱产量低、成本高，收购价是普通高粱的两倍。

在这之前，茅台已经有将近100万亩的专用高粱基地。就在最近，茅台又有了一个新动作，就是布局种子行业。茅台新成立了一家农业科技公司，名字就叫红缨子，主要业务，就是研发和改良红缨子高粱种子。

除了茅台，还有一大批酒企，都在布局原料种子的研发。比如，牛栏山二锅头的母公司，顺鑫农业，很早就成立了种业公司。新兴白酒品牌江小白，也在把自己的业务向种业延伸，正在和重庆农科院等科研院所合作，进行高粱的品种培育工作。

对江小白这家企业，我多说两句。外界一般认为，江小白就是靠营销起家，靠走心文案俘获年轻人的心。但其实，按江小白CEO陶石泉的说法，江小白的成功是依靠不同阶段的三场战役：“前段战场在消费品领域，一场全新的品牌侧翼战；中段战场属于轻工业，是产能和规模的闪电战；下段战场在农业板块，是隐蔽在产业链上游的持久战。”

像江小白、新式茶饮这样的新消费企业，它们都不约而同悟到一个真理：“起势靠流量，成事靠供应链。”

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来看今天的第二条。

4月15日，微信朋友圈被一个人霸屏了，这就是60岁的摇滚歌手崔健。当天，崔健在微信视频号上举办线上个人演唱会，引燃了朋友圈的一场集体狂欢。演出开场前，就已经有1200万人进入直播间等待。咱们可以脑补一下，如果是现场，有1200万人在同时候场，那场面肯定相当震撼。演唱开场半小时，同时在线观看人数就突破了2000万。整场演出一共超过4600万人观看，点赞数超过1.2亿。

消息就是这样，来看看能学到什么知识。

很多人说，这次演唱会的盛况证明了崔健的宝刀未老。我也是崔健的歌迷，不过，这次演唱会的火爆除了崔健本身的号召力，还有一个重要因素，就是微信视频号的加持。虽然这次演唱会号称是“崔健首场线上演唱会”，但其实不准确，崔健在2020年6·18时在京东直播上做过一次线上演唱会。你可能没印象了，对，那次演唱会就没能大范围破圈。两次线上演唱会，崔健没变，只是渠道变了，反响就完全不同。

而且，崔健不是第一个在视频号上引爆流量的歌手。你可能还记得，在4月1日，张国荣《热·情》演唱会的高清修复版在微信视频号播放，在线收看人数突破2000万。再往前，五月天、西城男孩在视频号开线上演唱会，观众也都突破了2000万。据说，还有一大帮知名歌手正排队准备在视频号上开演唱会。

那么问题来了：为什么是视频号，而不是抖音、快手、B站？说“视频号和音乐更配”，显然没道理。在微信推出视频号的2020年，抖音、快手已经成为大家听音乐的主要场景，很多爆红的歌曲，像《学猫叫》《芒种》《漠河舞厅》都不是在专业音乐平台，而是在抖音、快手上传开的。

视频号虽然有微信流量的加持，但在推出很长一段时间里，并没有对抖音、快手造成很强的竞争压力。视频号发布之后的几个月内，有大批自媒体人和MCN机构进驻视频号，想抢到平台的一波流量红利，但发现粉丝积累和转化率不高，导致这些博主持续投入的动力不足。很多博主把视频号当成一个全网分发的平台之一，但不是主要发力点。在视频号上，也没有孕育出像李子柒、张同学这样的原生大号。

差距在哪儿呢？除了视频号的运营能力还有待加强，视频号和抖音、快手还有一个很大的区别，就是微信赋予的极强的社交属性。有人说，社交属性之于视频号，既是铠甲又是软肋。

说它是软肋，是因为一个人的社交表现，未必代表了他的真实喜好。比如我们刷抖音、快手，看到喜欢的小哥哥小姐姐就可以任性点赞。但在视频号里，你会想，我给这个性感小姐姐点了赞，女朋友会不会看到？领导会不会看到？客户会不会看到？爸妈会不会看到？要知道，视频号点赞可是没有“分组可见”功能的。

所以，出于经营社交形象考虑，你可能只会给那些展现自己积极向上、传播社会正能量的视频点赞，但其实内容你根本不感兴趣。而视频号根据失真的点赞进行内容推荐，效果就要大打折扣。在这个场景下，社交推荐不如算法分发有效，这是视频号的软肋。

但是，这个社交劣势，在线上演唱会这样需要极强情绪共鸣的场景下，又变成了优势。朋友圈里大部分都是真实朋友，彼此有共同的青春记忆，有一起经历的往事。一首歌曲能够在朋友之间唤起的情感和记忆共鸣，能够像涟漪一样层层扩散。这种传播引爆的巨大能量跟在陌生人社群中的传播是完全不同的。你看这些年，抖音、快手也没少做线上演唱会，但真正成为现象级事件的演唱会，基本都是在视频号上。

面对强大的抖音、快手，视频号能不能利用好社交属性这个“铠甲与软肋”，后发制人，这是中国互联网江湖的一大悬念。

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来说说咱们得到的事儿。

今天，我们上线了一门新课，由企业微信和得到联合出品的《企业数字化案例课》。生活中你多多少少接触过企业微信，你可能会觉得，它不就是个联络工具吗？为什么一个工具要在得到做一门课程？当然，工具本身不用多介绍，这门课也不是教你使用企业微信的功能，而是要带你看看，企业微信是如何帮助各类企业，解决数字化问题的。

以很多企业做数字化的痛点——社群运营为例。

比如，百果园一开始在微信上拉群做社群营销，做着做着就发现，加群的人越来越少，导购也不愿意邀请顾客加群了。为什么呢？不是顾客抵触进群，而是导购无法判断哪些顾客已经进过群了，哪些还没有，当导购一连问几个顾客，都已经加过群的时候，他就没有积极性了。企业微信就对百果园进行了定制开发，接入了百果园的销售系统，顾客一付款，系统就可以识别是否应该邀请这名顾客进群。

再比如，泡泡玛特有10万个用户社群，这是一笔宝贵的企业资产，但普通社群的运营效率很难量化，于是泡泡玛特打通了企业微信和自己的数据中台，用企业微信群做运营，可以把数据细化到个体级别，可以看到各类活动能吸引哪些群体，怎样做活动才有吸引力等等。

企业微信服务的企业超过1000万家，这门课程选了9家你熟悉的企业作为案例，其中也包括我们得到。推荐你加入这门课程，看看这9家企业是如何利用企业微信来做数字化转型的，收获一份企业数字化的“参考答案”。

今天就聊到这儿，《得到头条》，明天见。

附：《企业数字化转型案例课》课程链接

### 💡 精华要点
- 1. 食品企业做深供应链
- 第一步，也是最基础的，就是从采购环节把控原料质量。第二步，是自建原料基地。第三步，是进入农业产业的前端，种子行业。
- 2. 微信视频号
- 面对强大的抖音、快手，视频号能不能利用好社交属性这个“铠甲与软肋”，后发制人，这是中国互联网江湖的一大悬念。

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