## 451｜不是，叫“吴彦祖”就一定长得帅吗？

精挑细淘，得到头条。我是李南南。

好多人一看今天的标题，可能觉得有点儿戏。但是，别着急，我们要说的不是网络上的调侃，而是今年出现的一个严肃的科学研究。

在正式开始之前，咱们先交代一个背景。一般来说，得出科学结论的方式有三种。

第一种叫演绎，也就是，从抽象到具体。我先搞懂一个抽象的逻辑，然后用这个逻辑去解释现存的现象。比如，我先知道天体物理学的原理，知道力学定律，然后通过运算推敲，确定地球绕着太阳转。这就属于演绎。

第二种叫归纳，也就是，从具体到抽象。我先搜集大量的事实，然后从这些信息里概括出一个规律。比如，我连续10年观察，都发现太阳是东升西落，再结合其他的事实，我推测地球应该是在围着太阳转。这就属于归纳。

第三种叫类比，也就是，把一个东西比作另外一个东西。比如，我虽然不知道太阳系的真实样貌，但我猜测它可能像个陀螺。然后基于陀螺这个类比模型，陀螺的中心是太阳，其他行星应该分布在陀螺表面的某个点上。这个过程就属于类比。

而我们今天要说的研究是第二种，归纳。它几乎没有任何理论上的依据，只是基于事实的归纳。

这个研究的起点，是2017年。当时，以色列希伯来大学的学者在《个性与社会心理学杂志》发了一篇文章，文章的标题是《名字反映长相：姓名刻板印象在长相上的体现》。

没错，这个研究的核心结论就是，你叫什么名字，就会长成什么样。

这些学者认为，名字作为一个社会标签，会逐渐影响一个人的相貌。当时他们做了很多实验，给出一个人的照片，下面附上四个名字，让志愿者来猜这个人的真名。按理说，假如纯粹瞎蒙，正确率应该是四分之一，25%。

但事实上，志愿者猜对的概率，是38%，这个数字要高出随机猜中的概率。他们还用机器学习重复了这个实验，学习之后，机器把人和名字匹配起来的正确率，也高于随机水平。

比如，在英文世界里，人们会感觉叫Bob的人，比叫Tim的人胖一些；叫Katherine的女性，比叫Bonnie的女性更稳重可靠一点；和丘吉尔同名叫Winston的男性，看上去会比较忧郁；而和英国女王同名，叫Elizabeth的女性更严肃优雅。

再比如，还有人认为，人们会选择跟自己名字有关的职业，这说的还是英文名，Den开头的可能更愿意去做牙医（dentist），La开头的人可能会成为律师（lawyer），Cali开头的人可能会住在加州，等等。

中文名里，可能也有这种现象。就拿运动员来说，前不久结束的奥运会上，中国游泳队的成绩很好，就有观众说，张雨霏、覃海洋，听起来就是水上高手。还有，中国女子冰壶队的前队长，名字叫王冰玉，正好是“一片冰心在玉壶”。

再比如，还有一种叫“姓名-职业独特性匹配”的理论，就说到，一个人的名字越独特，就越有可能从事独特的职业，而且还能取得更大的成就。

总之，按照这个理论，叫吴彦祖就会长得帅，楚留香就应该是郑少秋那样，李寻欢就应该是焦恩俊那样。

在这里，咱们姑且做个个人猜测。名字和职业相关，也许是因为很多父母在给孩子取名时，就蕴含了一点对未来的职业期待。他们也会朝着这个方向去培养孩子。

但是，名字和长相相关，这就有点让人摸不着头脑了。很多人也对这个研究提出过质疑。

于是，就在今年，当年的那群学者，又把这个实验重做了一遍，还追加了一些佐证，又写了一篇论文，名叫《名字能够影响长相吗？》。这回发表在《美国国家科学院院刊》（PNAS）上，说的是，随着长大，一个人的名字会影响他的面部特征，让他的长相，渐渐靠近这个名字的社会刻板印象。

同样，他们又做了一组实验，来看人是不是能把陌生人的长相和名字对应起来。大家做出选择的正确率，还是比随机水平要高。

而且，他们还有一个额外的发现，就是，对儿童面孔匹配的时候，正确率不到25%，而对大人的面孔匹配的时候，正确率会超过30%。因此，他们得出结论，名字和长相的一致性，不是从小就有的，而是在长大的过程中，逐渐出现的。

换句话说，他们之前的结论是，你叫什么名字，就天生会长成什么样。而现在的最新结论是，你叫什么名字，就会后天慢慢长成什么样。

注意，再强调一遍。前面这些研究，都只是统计了事实，并没有任何理论依据。不过，仅仅是了解到这么一个研究，对咱们或许也有好处。

毕竟，名字是我们最大的自我认同标签之一，假如它能够对我们产生足够明显的影响，这也许意味着，我们可以通过它来对自己施加影响。就像2017年，中国科学院大学也做过一项研究，发现，一个人越喜欢自己的名字，就会表现出越高的自尊，也会有更高的生活满意度和主观幸福感。这有点像“预言的自我实现”，当你期待自己成为一个什么样的人，也许你就会在有意无意间为之努力，最终真的成为这样的人。

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再来看今天的第二条。最近，餐饮品牌出海的消息不少。前段时间，喜茶在巴黎开设了首家快闪店。几乎是同时，奈雪的茶首家新加坡门店正式营业。除了茶饮品牌，像海底捞、小肥羊、呷哺呷哺、太二酸菜鱼、外婆家等中餐品牌也在不断扩张海外市场。

但是，餐饮企业出海，一直面临一个口味上的挑战。很多你觉得好吃的，别人不一定吃得惯。那么，怎么跨过这道难关呢？今天，我们就说一个在国外经营得很不错的中餐品牌，熊猫快餐。

熊猫快餐在国内名气不算大，但在海外是规模最大的中式快餐品牌之一。目前，熊猫快餐在全球拥有大约2500家门店，光是在美国，每年大约会接待3.5亿人次，营收超过59亿美元。就在2022年，熊猫快餐的创始人程正昌、蒋佩琪夫妻还登上了福布斯富豪榜。

那熊猫快餐具体是怎么成功的呢？简单说，主要归功于一个清晰的定位，这就是不把当地华人定位成目标用户。什么意思？你看，假如你在美国做华人的生意，首先菜品的口味就得很地道，再加上美国华人的人数不算多，这就意味着店铺的扩张速度会很慢。

实际上，熊猫快餐也不是一开始就发现了这个问题。熊猫快餐的前身叫“聚丰园餐厅”，做的就是地道的江浙菜，当时程正昌的父母掌厨，一家人忙前忙后，结果发现去掉成本后几乎就是白忙活一场，而且很少有美国本地的客人光顾。

怎么办？经过观察，程正昌发现美国人的口味有两个特点。第一是喜欢酸甜口味，第二是喜欢吃肉。于是，他们就放弃了当时流行的“中餐老三样”，也就是蛋卷、米饭和炒面，转而做酸甜口味、带点微辣的“中国菜”。结果美国当地的客人果然变多了。就在1983年，美国加州的一家购物中心邀请程正昌，在美食街开设一家快餐版本的聚丰园，程正昌经答应了这个提议，并把新店改名为“熊猫快餐”。这就是“熊猫快餐”在美国的第一家正式门店。

有了之前的经验之后，熊猫快餐在口味上做了很多本土化的改造。比如，1987年他们推出了“橙子鸡”，就是把脆皮鸡在甜辣的橘子汁里炒制一遍，结果很受欢迎，成为美国人到店必点的爆品。再比如，他们后续先后推出了新版本的宫保鸡丁、黑蘑菇鸡肉、上海安格斯牛排等菜品，成为后来熊猫快餐的招牌菜。在2008年，熊猫快餐成立25周年之际，推出了“北京牛肉”，成为高人气菜品之一。这些菜品估计很多中国人看都不太正宗，还被很多留学生称为“假中餐”，但却很受美国本地人的欢迎。

到这一步，熊猫快餐算是打下了第一步的基础。但紧接着他们遇到的第二个问题就是，传统中餐的制作步骤多、费时费力，出餐效率不高，那怎么办呢？熊猫快餐主要基于两点做出了改进。

第一，精简菜单。比如，熊猫快餐的SKU一直保持在24个左右，同时每一道菜都跟加工商合作，制作统一的复合调料。 再比如，在现场炒制的基础上，主要选择煎、炸、炒等效率高的烹饪手法。

第二，门店的标准化管理。程正昌的妻子蒋佩琪是工程专业出身，她就专门设计了一个管理系统，叫做“熊猫自动工作站”。没错，在20多年前，熊猫快餐就把大数据引进了后厨管理。这个系统可以让点餐变得简单，门店之间互相分享信息，还能自动追踪库存、自动添购食材、防止厨余浪费。据说，在当时，熊猫快餐的实习生都能在两个月内独立打理一家门店。

注意，尽管口味上有创新，但熊猫快餐在整体风格上，一直强调中国特色。比如，最开始改名叫熊猫快餐，并且在装修风格上加入熊猫元素。再比如，原来熊猫快餐是不提供筷子的，但是为了保留筷子这个中国元素，于是他们专门设计了一款一头是叉子，一头是筷子的中式餐具。

好，关于熊猫快餐，咱们先说到这。简单说，熊猫快餐之所以能够成为全美第一的中式快餐品牌，是因为他们在改变口味的同时，仍然保留鲜明的中式风格。按照创始人程正昌的话来说就是，在不失本源的基础上，为地域和目标顾客群体而变化。也就是，先赢得顾客的胃，再俘获他们的心。

最后，总结一下，今天说了两个话题。

第一，关于名字与长相的研究。根据以色列希伯来大学团队的研究，名字可能会在一定程度上，影响人的长相。在有进一步佐证之前，我们至少可以把它当成个有趣的谈资。

第二，中餐品牌怎么在海外落地？我们说了熊猫快餐的方法，一是在口味上尽可能适应当地顾客。二是在文化上尽可能塑造中国特色。

好，以上就是今天的内容。《得到头条》，明天见。

### 💡 精华要点
- 1. 关于名字与长相的研究
- 根据以色列希伯来大学团队的研究，名字可能会在一定程度上，影响人的长相。他们之前的结论是，你叫什么名字，就天生会长成什么样。而现在的最新结论是，你叫什么名字，就会后天慢慢长成什么样。当你期待自己成为一个什么样的人，也许你就会在有意无意间为之努力，最终真的成为这样的人。
- 2. 中餐品牌怎么在海外落地
- 熊猫快餐的方法是：一，在口味上尽可能适应当地顾客。二，在文化上尽可能塑造中国特色。按照创始人程正昌的话来说就是，在不失本源的基础上，为地域和目标顾客群体而变化。先赢得顾客的胃，再俘获他们的心。
