## 326｜什么样的职业，没有35岁危机？

精挑细淘，得到头条。我是李南南。

今天，我将从两个话题出发，为你提供知识服务。第一个是，年轻人居家开酒吧，homebar热度上升。第二个是，苏格兰威士忌协会，公布2023年出口数据。

先来看今天的第一条。今年开春，有个叫homebar的生意，热度越来越高。homebar，也叫家庭小酒馆。按照业态划分，属于清吧的一种。清吧，大概就相当于清净的酒吧。里面没表演，不跳舞，只要就是朋友小聚，喝点小酒。而homebar收费模式也很简单，一般是门票制，比如上海，一个人收个200元左右，里面的酒水随便喝。假如一个晚上来个100人，流水就有两万左右。

听到这，有人可能会说，这不就是传说中的神仙职业吗？你看，全天不用坐班，来去自由，而且工作就在家里，主要工作就是招呼朋友喝酒。只要你通讯录里朋友够多，客厅足够大，这不就是兼顾事业与家庭的完美职业吗？

但是，别着急，假如你想经营一个家庭酒吧，至少要面对这么几个挑战。

首先，这是需要营业执照的。一开始确实有人在自己家办酒吧，但很快，随着经营走上正轨，他们都转去商住两用的公寓，租了专门的场地。而且最好是租那种，稍微有点空的楼栋，否则四周不是公司就是住家，你经营酒吧不被投诉才怪。

其次，当店主的，可不仅仅是卖酒而已。你还得对客人的体验负责。比如，老板得去加每位客人的微信，看他们最近的朋友圈，判断这是不是个正经人，来了会不会骚扰到其他客人。再比如，装修也有讲究，传统的酒吧风格显得太商业，必须得足够像自家的客厅，得足够温馨。

而且即便你可能克服前面这些，你可能还面对最后一个挑战。这就是，城市的选择。据说这个圈子里一度有个说法，说家庭酒馆这个生意，只在上海等几座城市成立。

第一，去酒吧的往往是平时特别忙的年轻人，他们往往一个人在外地打拼，平时也没什么社交。你看，这么一框定，大概率跑不出北上广深这几座城市。像成都之类的城市，尽管酒吧文化茂盛，但本身生活节奏就很安逸，对家庭酒馆的需求并不强烈。

第二，关于产品定价。每个地方的酒吧文化不同。上海的年轻人，去酒吧主要是为了聊天，喝酒在其次。因此，你卖门票，200元一张，大家其实喝不了多少酒，肯定能回本。但别的城市就不一定。据说之前有人在青岛开家庭酒馆。因为上海定价是200元，青岛按照当地消费水平，就定在了100元左右。但没成想，青岛的年轻人，去酒吧还真就是奔着喝酒去的，遇上酒量好点的，成本马上就罩不住。

第三，上海的商务区相对集中。但要放在北京，两人一个在顺义，一个在房山，就算想找个酒吧聚会，交通成本也太高。

说白了，家庭酒馆，不是想办就办的，它需要相当的专业门槛。而大家之所以对这个职业感兴趣，主要还是因为，这个生意好像特别能解决一个人的35岁危机。

你看，35岁危机，是怎么出现的？之前古典老师提出过一个解释，说35岁危机，主要是因为角色堵车。也就是，一个人随着年龄增长，要背负越来越多的角色。但是精力是有限的，角色一多，就堵在一起了。

角色堵车，最容易出现在28到35岁之间。你看，这7年正好是谈婚论嫁的年纪，你就得扮演妻子丈夫的角色，假如要孩子，还得扮演父母的角色。再看职场，这7年正好是晋升的时候，你可能要额外扮演管理者的角色。除了这些，要不要再去读书深造，要不要搞个副业。你看，这些事儿扎堆儿在一起，角色堵车不就出现了吗？

这时好多人向往的，就是一个既能兼顾收入，又能兼顾爱好；既不耽误赚钱，又能顾家的工作。这么一算，家庭酒馆好像还真挺合适。

其实，关于怎么兼顾自己的角色，有个解决方案曾经特别流行，这就是凯文·凯利的1000个粉丝理论。说的是，假如你有1000个愿意为你付费的铁杆粉丝，你卖什么他们就买什么。那恭喜，你就可以去追求诗和远方。就算赚不了大钱，这1000个粉丝贡献的收入，至少也能体面生活。

注意，你可千万别觉得，这个理论提出已经好几年，再加上现在自媒体满天飞，就觉得它过时了。恰恰相反，这个1000个粉丝理论，从来都没有过时过。而且不管放在什么职业，它几乎都通用。

在这，我想给你讲一个真事儿。我微信通讯录里有个神人，叫时叔，本名时圣运，山东人。你要是在北京电影学院一带打听，时叔可是名人。因为他是整个北电一带，最可靠的电影垂类图书分销商之一。没错，不管你是在校的学生老师，还是准备考北电的校外人员，但凡你需要电影相关的书，不管多冷门，时叔都能给你找到。

而且你可千万别以为，时叔是个电影专家，或者经营一间大书店。都没有。时叔是2006年来的北京，最开始在西城的一个酒楼当保安。平时闲着没事，就逛逛周围的报刊亭。当年北京遍地报刊亭，时叔觉得这是个机会，就一通张罗，在北京电影学院附近开了报刊亭，同时也卖点书。

注意，在当时，北京恨不得是每条街上都有报刊亭，竞争激烈。你怎么做起来？按照通常的想象，这得扩大经营品类，得在附近搞搞宣传，把知名度打出来。总之，得从大处入手。但是，时叔正好相反，是从小处入手。时叔生意的起色，最开始是从帮学生找书开始的。

首先，有些学生想参加艺考，但是，相关的参考书不好买。比如，中国电影出版社出的《电影艺术词典》、当年北电党委书记侯光明出的《我们需要什么样的考生》以及张会军的《考上北京电影学院》。这些都是备考的热门书。但是，市面上很难买到。时叔发现有人打听这些书，他就把书名记下来。然后联系出版社，上门找到负责的编辑，就这么一本本地把书给背过来。

其次，时间长了，在北电的学生中，时叔的知名度就打开了。而且你知道时叔的业务有多坚挺？后来智能手机流行，报刊亭为了挽回收入都开始卖水，卖烤肠。但时叔的生意，一直就没怎么受影响。对学生来说，多难买的书，时叔都能给你找到。对出版社来说，多冷门的书，在时叔这都能卖出去。

你看，找到一个方式，给一群特定的人创造价值。这也是一门不错的生意。

最后，北京修新地铁线，时叔的报刊亭正好在新站点上，也就关了。时叔本人在北电谋了个差事，在男浴室负责管理学生物品。但是，书可是照样卖。时叔跟我说，现在是主业副业兼顾，工作挺轻松。时叔也注册了抖音和微信，还来买书的，绝大多数还是熟人介绍。而且你可以想象一下，时叔的生意，会受什么新媒体、培训班、直播电商的影响吗？不会。我就服务好我面前这一小部分人，这就足够了。

没错，就靠电影图书这么一个小品类，靠着熟人介绍，居然成了一门坚挺了20年的生意。这是不是完美符合凯文·凯利的1000个粉丝理论？

好，时叔的故事讲完了。其实，从家庭酒馆到时叔的报刊亭，我们想说的，无非是这么三句话。首先，就像经济学家托马斯·弗里德曼说的，将来一定是越来越多的人，通过越来越多的方式，跟其他人发生越来越多的联系。其次，在这个发生联系的过程中，人人都有机会。最后，抓住这个机会也许不难，关键就在于找到一群特定的人，解决他们特定的问题。

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再来看今天的第二条。上个月，苏格兰威士忌协会公布了2023年苏格兰威士忌的出口数据。全年出口额56亿英镑，折合成人民币，大概不到510亿，同比下降了9.5%。出口量是13.5亿瓶，同比下降了19.2%。这也是最近3年以来，苏格兰威士忌，第一次出现出口金额与数量的双下降。

苏格兰威士忌为什么下降？除了市场环境之外，还有一个影响因素，这就是，竞争对手的崛起。最强劲的对手之一，就是印度。根据英国的《烈酒商业杂志》统计，早在2021年，全球销量前十的烈酒品牌中，印度威士忌就占了四个。按照《印度时报》的报道，2022年，印度威士忌的销量，就已经赶上了苏格兰威士忌的销量。

但说到这，就引出一个问题。印度原本是不产威士忌的，他们是怎么做到后来居上的呢？回看这个过程，你能发现一个有趣的，关于创新的逻辑。这就是，很多创新，其实是被约束条件倒逼出来的。

什么意思？咱们从印度威士忌的出现说起。

首先，印度人自己以前是不喝威士忌的。当年是因为有大量的英国士兵驻扎在印度，这些驻兵对威士忌需求很大。要知道，有需求，就会有供给。但问题是，印度想酿造威士忌，还面对这么两个约束。

一来，原料不够。威士忌本来是把粮食谷物当成原料。但印度当时粮食短缺，吃都供不上，哪有多余的来酿酒？二来，信仰不允许。之前有位日本学者叫宫崎正胜，专门考证过。按照宫崎正胜的考证，印度教的教义里有规定，说用谷物酿酒是种罪孽，只有低种姓才喝谷物酿的酒。

怎么办？印度人一看，既然谷物不行，干脆换别的吧。看来看去，印度正好盛产甘蔗，而从甘蔗里提取出的糖蜜，就可以用来酿酒。而且酿出来的酒口感更柔和，价格还便宜。这就是印度最早的威士忌，被称为印度黑糖威士忌。在印度国内非常畅销。

你看，这个创新，其实是被原料的约束倒逼出来的。

但是，光在国内畅销还不够，还得把它卖到全世界。但问题是，在欧洲人看来，用糖蜜酿酒，太不地道了。怎么办？印度人一看，只好换原料。既然老外只认粮食酿的威士忌，那好，就用粮食。

而经过这么多年的发展，印度的粮食问题已经有所缓解，因此，原料不缺。再加上这么多年做黑糖威士忌沉淀下来的经验，再做其他酒也驾轻就熟。而且因为印度气候炎热，威士忌的发酵速度更快。据说只需要3年时间，成色上就能跟苏格兰发酵18年的威士忌媲美。

同时，印度人意识到本地威士忌的优势之后，就开始全力推广。

比如，主动参加各类测试。像印度的雅沐特，最开始走红就是因为在一次盲测中获得了高分。再比如，跟其他品牌合作。像印度酒厂保罗约翰，跟苏格兰的老厂凯德汉合作，推出了一款麦芽威士忌。借助凯德汉在酒类行业的影响力，这款酒在2021年还入选了威士忌专家吉姆·莫瑞（Jim Murray）的《威士忌圣经》，并且被打出了97的高分。

你看，过去提到创新，我们总觉得，要先打破约束条件。但从印度威士忌的身上，你能看到另一种创新的路径。这就是，创新很多时候，是被约束条件倒逼出来的。它是约束条件与解决方案之间，彼此碰撞的结果。

最后，总结一下，今天说了两个话题。

第一，怎样解决35岁的角色堵车？其中一个思路是，凯文·凯利的1000个粉丝理论。也就是，找到一群特定的人，跟这些人打交道，既是社交，也是工作。所有的创新和机会，都从这群人中来。

第二，印度威士忌是怎样走红的？它不是在前人基础上的创造，而是被约束条件倒逼出的创新。

好，以上就是今天的内容。《得到头条》，明天见。

### 💡 精华要点
- 1. 怎样解决35岁的角色堵车？
- 首先，将来一定是越来越多的人，通过越来越多的方式，跟其他人发生越来越多的联系。其次，在这个发生联系的过程中，人人都有机会。最后，抓住这个机会也许不难，关键就在于找到一群特定的人，跟这些人打交道，所有的创新和机会，都从这群人中来。
- 2. 印度威士忌是怎样走红的？
- 印度威士忌不是在前人基础上的创造，而是被约束条件倒逼出的创新。很多时候，创新是约束条件与解决方案之间，彼此碰撞的结果。
