## 517｜从做披萨到给咖啡拉花，AI落地不用追求“全流程自动化”

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今天要聊的，是一款机器人产品。不过它不是那种会唱歌跳舞、跑马拉松的人形机器人，而是一台专门用来做披萨的台式机器。它来自一家公司叫XRobotics，型号叫xPizza Cube，体积比微波炉大一圈，能直接放在厨房的操作台上使用。

![图片](https://piccdn2.umiwi.com/uploader/image/ddarticle/2025061516/1879021621184896700/061516.png)

它通过机器学习算法，可以自动完成酱料、芝士和意大利辣香肠的添加，每小时最多能做出100个披萨。不过我看了他们不少制作视频，发现他们并不是让机器负责整个流程，而是聚焦在配料添加这个环节——而也正是这个环节，能节省70%到80%的时间。

这里我稍微跟大家解释一下，这个披萨机器人，可不是咱们在有些地方看到的那种自助面条售货机，扫完码，就能出来一碗热腾腾的、却没有灵魂也不怎么好吃的面条。

这个机器人需要厨师先把面饼放进去，大约三十秒，它就能自动铺好芝士和辣香肠。然后，厨师再把披萨放进烤箱里烘烤。

虽然不算全自动，但对很多餐饮小店来说，已经是很大的帮助。以前做一张披萨，要靠人工一片片地撒上五十片辣香肠，这种重复动作其实更适合让机器人来完成。它能用AI视觉识别，判断香肠该撒在哪，撒得又快又准。

它不是来取代厨师的，而是真正成为了厨师的助手。有位用这款机器的店主在采访里说：“我不是为了裁员才买它的，而是现在真的很难招够厨房人手。”

而且因为是机器人操作，在高峰时段也能稳定出餐、提速响应，减少顾客等待。尤其是一些二十四小时营业的披萨店，有了它，就能全天待命。

除了快之外，由于配方是标准化的，所以机器人每次都能均匀地涂酱、撒芝士和香肠，从而保证了口味的一致性。

除了这些优势，它的定价模式也挺特别，是按月租赁的，不需要一开始就花一大笔钱买机器。每月租金是1300美元，在美国等一些国家，相比请一个厨房全职员工，这个价格其实已经很划算了。

当然，话说回来，咱们学习圈可能有99%的同学并没有打算去开披萨店，所以从应用角度看，这个案例参考价值有限。而且，这款机器人的功能实在太单一了，即使放到国内市场，恐怕也很难跑得通。毕竟我们的披萨创意经常突破天际，比如愚人节出的青蛇白蛇双修披萨，比如榴莲臭豆腐披萨，还有香菜皮蛋牛肉披萨——在这些组合面前，标准化的机器人就彻底派不上用场了。

但是从这个落地案例中，我们可以得到一点启发，

现在做AI落地，不一定非得追求全流程自动化。哪怕只是解决某个具体环节的小问题，也很值得立刻去做。

当然，说到真正解决痛点的机器人，这台披萨机器人还显得比较稚嫩。反倒是我们身边，已经有不少更成熟的场景被覆盖了。比如去一些餐馆，特别是火锅店，送餐的大多已经是那种带几层托盘的机器人了。

我记得几年前，在老家的巴奴火锅店，第一次见到了普渡的送餐机器人。当时觉得特别新奇，还特意拉着领班问这机器人到底实不实用，是不是真的不是噱头。那个朴实的领班用非常标准的河南话说：“那可不是，这机器人省好多事。以前客人一多，送菜的就乱了，现在可顺了。还有好多小孩特别喜欢它，都愿意来我们这儿。”

当然，送菜只是服务流程中的一环。后厨这边，从商用洗碗机器人到切菜机器人，现在也有很多创业公司在专门解决这些具体痛点。

我再举一个身边的例子。这个项目的创始人是我一位老朋友，也是AI学习圈最早一批来做直播的嘉宾之一——唐沐。他创业做的 xbot 智影咖啡机器人，已经进驻了不少高端场所：从银行、机场的贵宾厅，到热门的网红商场，甚至还有澳门的一些赌场，都能看到他们这款最会拉花的双臂机器咖啡师的身影。

要知道，让机器冲一杯咖啡并不难，难的是让机械臂优雅地舞动，在75秒内完成一杯有艺术感的拉花咖啡作品。而且你还可以选择自己的微信头像，或者最喜欢的照片，让机器人帮你个性化定制。

整个制作过程其实特别适合年轻人打卡分享，视觉观感很强。

一开始，他们是靠收集大量“师傅数据”来训练机器的。方法是找来不少冠军级咖啡师，给他们戴上传感器，把手腕角度、倒奶的流速、奶流轨迹等动作数据全部采集下来。有的咖啡师甚至要连续采四个小时，机器就能把这一套“绝活”学得一清二楚。

不过现在随着采集技术的进步，尤其是视觉识别能力提升，很多时候只要人类演示两三遍，机器人就能学会一个新花样。

其实早在去年，我就打算在得到公司装一台这样的咖啡机器人。想着每天都有个“钢铁咖啡师”帮我做拉花咖啡，如果有用户来参访，还能让大家选：是喝一杯罗胖头像的咖啡，还是脱不花头像的咖啡。

不过最后因为写字楼的物业限制，没能装上，还是挺遗憾的。

但如果从商业的角度看，智影这款机器人并不是瞄准星巴克、瑞幸这种标准化连锁咖啡店，而是面向那些更需要情绪价值或尊贵体验感的场所。它把“咖啡拉花”这件原本难以标准化的事，变成了可以被机器完美复制的流程，也就自然成了很多地方天然的流量担当。

不过我今天介绍的这些产品，切入点看起来都非常垂直细分，解决的也是一些看似很小的问题。但在这个AI快速爆发的时代，真正重要的，是找到那个能让自己兴奋的切入口。

我看到披萨机器人创始人的采访。他叫罗迪奥诺夫，是一位航空航天工程师，联合创始人是一名机器人工程师，两个人的共同爱好就是——吃披萨。他们吃遍了旧金山所有的披萨，也专门去纽约、芝加哥做“披萨考察”。聊起各地披萨的差异，他能说得头头是道。

这其实就是AI时代给专业人士带来的机会。当你在一个热爱的领域里，拥有足够多的知识和经验积累，就完全可以借助今天的技术，做出能真正解决问题的产品。哪怕只是因为“特别爱吃披萨”，就能注意到：往一张面饼上放 50 片香肠这件事，其实特别适合交给AI来重新做一遍。

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好，今天广播就到这里。如果你觉得有帮助，欢迎分享转发给你的朋友。明天咱们接着聊AI。

相关链接：

xRobotics披萨机器人官网：https://www.xrobotics.io/

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