## 分享一份菜谱，人间值得

今天的人间值得，我想邀请你分享一份菜谱。

之所以有这个想法，是因为前两天我听到公司里的一件事，让我很震惊。我们公司有个同事，在家隔离期间，生生吃了两个星期的方便食品。因为做饭太难吃了，吃不惯。

我就很纳闷，不会做饭，为啥不学呢？

同事说，一是觉得难，学不会这门手艺；二是觉得，正常情况下都可以下馆子、点外卖，学了也价值不大。

我和听书组的陈章鱼聊起这件事，他跟我说，最近他恰好看了一本书，叫做《天才主厨的绝对温度》。

这本书让他觉得，做饭好不好，不一定跟手艺有关。

这本书的主角是一个日本厨师，叫米田肇。他在米其林历史上，是个前无古人的存在。他开的法餐厅开业一年零五个月之后，就获得了米其林三星，这是米其林历史上的最短纪录。

那他是怎么做到的呢？

道理说起来特别简单，就是精确。比如制作鹅肝，那他就会把烤箱的温度设定到85摄氏度，然后让鹅肝插着温度计进烤箱，等内部温度到了58摄氏度就取出来。鹅肝的表层和内部的温度不一样，这样吃起来有一种特殊的口感，入口即化。

不过陈章鱼跟我说，这本书里，最让他印象深刻的还不是做菜的方法，而是做饭的意义。

在2011年，日本发生了大地震，米田肇看到灾区的惨状，就决定作为志愿者去往灾区，给灾民做饭。

有一位灾民吃了他做的饭，对他说了一句话：能吃到这么美味的料理，活着真好啊。”

米田肇听了这句话之后，特别震撼。原本他的目标是成为最好的法餐厨师，但是从这之后，他做菜的第一条标准，是用美食让人感受到生命的美好。

想象了一下，我们那位吃了两周泡面的同事，如果也吃上这样一口美食，可能也会感觉，隔离的日子没有那么难熬。

所以你看，会做饭不仅仅是一个养活自己的技能，也是一种在困难时候能鼓励自己的力量。

我今天也想邀请你，分享一个对你来说有特别意义的家常菜菜谱。

如果你不会做饭，那我也鼓励你，找一个身边最会做饭的朋友，管他／她要一份菜谱。

这不，我就管我们公司最会做饭的同事，人称厨娘的李倩老师，要了一个最容易上手的家常菜菜谱，清蒸鱼，放在了文稿里。

好了，这就是今天的#人间值得#，我是邵恒，我们明天见。

> 厨娘的清蒸鱼菜谱
> 1.用一个蒸锅，烧一锅水。
> 2.约1-1.5斤的鱼洗干净放进盘子里，切4-5片姜片放在鱼肚子里（鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼、石斑鱼皆可）
> 3.水开后把鱼盘放进锅里。开大火，蒸八分钟。
> 4.蒸鱼的同时切好葱花。
> 5.关火，让鱼继续在锅里焖四分钟。
> 6.开盖，拿出蒸鱼的盘子。最最关键的动作来了，一定要把盘子底的水倒干净，不然会腥。
> 7.把葱花放在鱼身上，倒两勺蒸鱼豉油或海鲜酱油，然后烧热一勺油（油量取决于个人对于清淡程度的偏好）浇在葱花上。出锅！

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